法国的酒－伊甘贵腐甜白（非常推荐）

      d‘Yquem酒庄位于波尔多南部索甸产区(Sauternes)的一座海拔250米的山坡上，在葡萄成熟的季节，这里的夜晚和清晨常常是浓雾弥漫，会使葡萄感染一种贵族霉(BotrytisCinerea)，霉菌会吸取葡萄的水分而提升糖分；白天灿烂的阳光和凉爽的秋风又会抑止葡萄的腐烂，并高度浓缩了糖分。用这种葡萄酿造的葡萄酒色泽呈明亮的金黄色，常常会绽放出浓郁的蜂蜜、杏脯、桃子、菠萝、柑橘和榛果等典型香气，结构华丽，酒体丰腴。这种甜白葡萄酒又称贵腐酒，如果说干白是优雅的钢琴协奏曲，那么，贵腐类型的甜白则是一部雄浑的交响乐。

d‘Yquem的葡萄园面积为110公顷，种植葡萄70万株，主要品种为80的赛美蓉(Semillon)以及20的长相思(SauvignonBlanc)和麝香(Muscadelle)。根据索甸产区AOC规定，葡萄糖分达到210克/升的成熟度即可采收，而d‘Yquem酒庄则要在340克/升的时候才会采收。由于生产条件苛刻，d‘Yquem的产量平均每公顷只有900升(远远低于AOC规定的2500升)，大约每7株葡萄所采的葡萄才能酿出1瓶、每1株葡萄才能酿出1杯。

   在20世纪，共有9个年份(1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974、1992)因为葡萄品质不符合d‘Yquem酒庄的要求，他们连一瓶也没有酿造，这就注定d‘Yquem那金黄色的液体如同黄金一般昂贵。从1968年就开始照料这个酒庄的亚历山大·德·吕尔·萨吕斯伯爵有这样一句名言：你只有接受失去的一切，才能得到一切。