红酒中的糖份－干红、自酿、酿酒葡萄的特别

       高档的红酒很贵，低档的不敢喝，很多朋友就自酿葡萄喝，其意不一定在乎酒的味道，很多在于过程。

      但是，现时的问题是，我们没有合适的酿酒葡萄，只有当水果吃的葡萄，粒大、汁多。酿制的过程中需要加糖。 如何知道现在的葡萄的含糖量? 这是比较准确的加糖方法（每17克糖转换成1度酒精）。

葡萄汁比重－酿成酒的度数－度数x17=每升（1000克）葡萄汁的含糖量(克）
1.040 ———4.5-----------76.5
1.050 ———6.0-----------102
1.060 ———7.6-----------129.2
1.070 ———9.2-----------156.4
1.075 ———10.0---------170
1.080 ———10.8----------183.6
1.085 ———11.5----------195.5
1.090 ——   12.3-----------209.1
1.095 ———13.1-----------222.7
1.100 ———13.9-----------236.3

       根据葡萄的含糖量加入白砂糖，最好用比重计测，那么我们最需要的控制酒质的设备就是：比重计。

        而法国的好的红酒则是完全不加糖酿制的，那么对葡萄的要求自然可想而知了。